Saftiges Putenfleisch, mürbe Auberginen und aromatische Kichererbsen vereint in einer orientalisch gewürzten Schmorpfanne.
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Je Portion
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- Putenbrust130 g
in mundgerechten Würfeln
- Aubergine (ca. 1 Stück)100 g
in 2 cm großen Würfeln
- Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, kalt abgespült)65 g
- Tomaten75 g
gewürfelt
- Zwiebel40 g
fein gewürfelt
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 ml
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- gemahlene Koriandersamen¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- gemahlener Ingwer¼ TL
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- frische Glattpetersilie½ EL
gehackt
- frisches Koriandergrün½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Vorbereiten
Tupfe die Putenbrust trocken und schneide sie ebenso wie die Auberginen in gleichmäßige, ca. 2 cm große Würfel. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb gründlich ab und lass sie abtropfen.
Zwiebeln und Gewürze anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebel darin glasig an. Gib den gehackten Knoblauch zusammen mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Zimt und Ingwer hinzu und röste die Gewürze kurz mit, bis sie intensiv duften.
Putenbrust anbraten
Gib die Putenbrustwürfel in die Pfanne und brate sie rundherum etwa 3 Minuten an, bis sie außen leicht Farbe annehmen. Nimm das Fleisch heraus und stelle es kurz zur Seite, damit es saftig bleibt.
Gemüse schmoren
Gib die Auberginenwürfel und die Tomaten in die Pfanne und würze mit Salz und Pfeffer. Decke die Pfanne ab und schmore das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten, bis die Auberginen butterweich sind.
Fertigstellen
Rühre die Kichererbsen und das angebratene Putenfleisch unter das Gemüse. Lass alles ohne Deckel noch 3 bis 4 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch auf den Punkt durchgegart und heiß ist.
Anrichten
Mische die frisch gehackte Petersilie und das Koriandergrün erst ganz zum Schluss unter, um die frischen Aromen zu bewahren, und serviere das Gericht heiß.
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