Klassisches marokkanisches Dessert aus saftigen Orangen, knusprigen Mandeln und orientalischen Gewürzen für stabilen Blutzucker.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- große Bio-Orangen (z. B. Navel)1
- Mandeln10 g
gehobelt
- Medjool-Datteln1
entsteint und in feine Streifen geschnitten
- flüssiger Orangenblütenhonig5 g
- gemahlener Ceylon-Zimt½ TL
- Orangenblütenwasser¼ TL
- gemahlener Kardamom¼ TL
- Meersalz¼ Prise
- frische Minze½ EL
in feine Streifen geschnitten
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Mandeln anrösten
Mandelhobel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Orangen schälen
Mit einem scharfen Messer die Schale der Orangen samt der weißen Unterhaut (Albedo) vollständig abschneiden, sodass das reine Fruchtfleisch freiliegt.
Orangen schneiden
Die Orangen quer in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den beim Schneiden austretenden Fruchtsaft auf dem Schneidebrett auffangen.
Marinade herstellen
Den aufgefangenen Saft mit dem Honig und dem Orangenblütenwasser verrühren.
Orangen marinieren
Die Orangenscheiben flach auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem marinierten Saft beträufeln und gleichmäßig mit Ceylon-Zimt, Kardamom und einer kleinen Prise Meersalz bestreuen.
Anrichten
Das Dessert mit den gerösteten Mandeln, Dattelstreifen und der frischen Minze garnieren und direkt servieren oder 10 Minuten ziehen lassen.
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