Ein schnelles Pfannengericht, bei dem der Couscous direkt in der nährstoffreichen Spinatflüssigkeit sanft gar dämpft.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Couscous (roh)65 g
- Kichererbsen (gekocht, aus der Dose, abgetropft)100 g
- frischer Babyspinat100 g
- Zwiebel40 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen, fein gehackt)4 g
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Gemüsebrühe75 ml
- Zitrone20 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)½ TL
- Koriander (gemahlen)¼ TL
- Paprikapulver edelsüß¼ TL
- Zimt (gemahlen)¼ Prise
- Zitronenabrieb (bio)¼ TL
- frisches Koriandergrün (gehackt)¾ EL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Zwiebeln und Kichererbsen vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den frischen Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln und Gewürze anrösten
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Zimt kurz mitanrösten, damit sich die fettlöslichen Aromastoffe im Olivenöl optimal entfalten.
Spinat garen
Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten sanft zusammenfallen lassen.
Couscous dämpfenSchritt 4–5
Sobald der Spinat seine Zellflüssigkeit abgibt, die abgetropften Kichererbsen, den rohen Couscous und die heiße Gemüsebrühe gleichmäßig unterrühren. Die Herdplatte sofort ausschalten und die Pfanne mit dem Deckel dicht verschließen.
Den Couscous 5 bis 7 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte dämpfen lassen, bis das Korn die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Zum Schluss den Couscous mit einer Gabel auflockern und frisch gepressten Zitronensaft, Zitronenabrieb sowie das gehackte Koriandergrün unterheben.
Fertig angerichtet
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