Würzige Garnelen auf fluffigem Couscous, verfeinert mit knackiger Paprika, Zitrone und orientalischen Gewürzen.
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- Garnelen130 g
küchenfertig (entdarmt)
- Paprika (rot und gelb)100 g
gewürfelt
- Couscous (roh)65 g
- Olivenöl10 ml
- Zitrone (Bio, Schale abgerieben und entsaftet)1
- Knoblauch (ca. 1 Zehen, fein gehackt)4 g
- Zwiebel40 g
- Gemüsebrühe90 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- gemahlener Koriander¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- Ras el Hanout¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- frisch gehackte glatte Petersilie½ EL
- frisch gehackte Minze½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Couscous quellen lassen
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Den trockenen Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, ½ TL Salz hinzufügen und mit der kochenden Brühe übergießen. Die Schüssel direkt abdecken und den Couscous 8 bis 10 Minuten quellen lassen.
Gemüse anbraten
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Paprikawürfel hineingeben und etwa 5 Minuten sanft anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Gewürze mitrösten
Den gehackten Knoblauch zusammen mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Ras el Hanout in die Pfanne geben. Alles für etwa 1 Minute unter Rühren mitrösten, damit die Fettbegleitstoffe die ätherischen Öle der Gewürze optimal freisetzen.
Garnelen braten
Das Gemüse an den Pfannenrand schieben. Die Garnelen in die Mitte legen und von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis sie eine rosa Farbe annehmen. Mit einem Teil des Salzes, dem Pfeffer, den Chiliflocken und der Hälfte des Zitronensafts ablöschen.
Anrichten
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und den Zitronenabrieb sowie den restlichen Zitronensaft unterrühren. Couscous auf Teller verteilen, die Garnelen-Paprika-Mischung darauf anrichten und mit frischer Petersilie und Minze bestreuen.
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