Saftiges Hähnchen auf gewürztem Bulgur und Kürbis, im eigenen carotinoidreichen Dämpfsaft orientalisch gegart.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Hähnchenbrust150 g
in mundgerechte Stücke geschnitten
- Hokkaido-Kürbis130 g
entkernt und gewürfelt
- Bulgur65 g
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
fein gehackt
- Hühnerbrühe100 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- gemahlene Kurkuma¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- frisch gehackte glatte Petersilie½ EL
- frisch gehacktes Koriandergrün½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Bulgur und Gewürze mischen
Gib den ungekochten Bulgur zusammen mit dem gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Paprikapulver in einen flachen Dämpftopf oder eine Tagine.
Kürbis und Hähnchen schichten
Verteile die Kürbiswürfel gleichmäßig auf der Bulgurschicht. Würze die Hähnchenbruststücke mit Salz und Pfeffer, beträufle sie mit dem Olivenöl und bette sie ganz oben auf das Gemüse.
Brühe eingießen und schließen
Gieße die Hühnerbrühe vorsichtig am Rand ein, damit der Bulgur am Boden gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Schließe den Deckel fest.
Gericht dämpfen
Dämpfe das Gericht bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten. Der Kürbis wird dabei butterweich und gibt seine zelleigenen Säfte direkt an den darunter quellenden Bulgur ab.
Anrichten und garnieren
Nimm den Topf vom Herd, streue die frische Petersilie und das Koriandergrün erst ganz zum Schluss darüber und serviere das Gericht direkt aus dem Topf.
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