Samtiges tropisches Sorbet, das durch das natürliche Pektin der Mango auch ohne Eismaschine wunderbar cremig gelingt.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Mango (vollreif, geschält und gewürfelt)150 g
- Limette (Saft von ca. 1 Früchten)20 g
- Zucker (weiß)25 g
- Wasser20 ml
- Salz¼ Prise
- Limettenschale (bio, fein abgerieben)¼ TL
- Ingwer (fein gerieben)¼ TL
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Läuterzucker herstellen
Gib den weißen Zucker zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf und erhitze alles kurz, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Lass diesen Läuterzucker komplett abkühlen.
Mangopüree herstellen
Püriere die gewürfelte Mango zusammen mit dem frischen Limettensaft im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer homogenen, feinen Masse.
Sorbetmasse mischen
Rühre den abgekühlten Läuterzucker sowie die geriebene Limettenschale, den frischen Ingwer und eine Prise Salz unter das Mangopüree. Das Salz betont die Fruchtaromen und stabilisiert geschmacklich die Säure der Limette.
Sorbet einfrieren
Fülle die Sorbetmasse in ein gefrierfestes Gefäß und stelle es für mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler. Rühre die Masse während der ersten zwei Stunden alle 30 Minuten kräftig durch, um gebildete Eiskristalle zu zerteilen und eine samtige Konsistenz zu erzielen.
Fertig angerichtet
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit