Aromatischer orientalischer Snack-Dip aus gerösteter Paprika und knackigen Walnüssen, verfeinert mit kaltgepresstem Olivenöl.
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- rote Paprikaschoten130 g
- Walnusskerne30 g
- natives Olivenöl extra11 g
- Zitrone (ausgepresst, ca. 30 ml Saft)1
- Medjool-Dattel (entsteint)1
- Granatapfelkerne (zum Garnieren)10 g
- Salz¼ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- Kreuzkümmel¼ TL
gemahlen
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- frische Glattpetersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Paprika rösten
Halbiere die Paprikaschoten, entferne das Kerngehäuse und lege sie mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Röste sie bei 220 °C Oberhitze/Grill für ca. 20 Minuten, bis die Haut deutliche dunkle Blasen wirft.
Paprika häuten
Nimm die Paprika aus dem Ofen, gib sie in eine Schüssel und decke sie für 10 Minuten ab. Ziehe die Haut danach vorsichtig ab.
Walnüsse rösten
Röste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten an, bis sie aromatisch duften, und lasse sie abkühlen.
Paste mixen
Gib das Paprikafruchtfleisch, die Walnüsse, die Dattel, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Salz in einen Food Processor oder Standmixer. Mixe alles zu einer leicht stückigen Paste.
Dip emulgieren
Gieße während des Mixens den frischen Zitronensaft und das Olivenöl ein, damit sich eine geschmeidige Emulsion bildet. Schmecke mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Anrichten
Richte den Dip in einer Schale an, ziehe mit einem Löffel Mulden hinein und garniere ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Granatapfelkernen.
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