Saftige Rinderhack-Spieße auf cremiger Sesam-Sauce mit orientalischen Gewürzen und frischer Petersilie.
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- Rinderhackfleisch150 g
- Zwiebel40 g
sehr fein gewürfelt
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
fein gehackt
- Sesam25 g
- Zitrone15 g
- Olivenöl8 ml
- Salz½ TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Piment¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- frische Petersilie1 EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Tahini-Sauce herstellen
Gib den Sesam in eine trockene Pfanne und röste ihn bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten unter ständigem Rühren an, bis er goldgelb duftet. Lass ihn kurz abkühlen und püriere ihn anschließend mit Zitronensaft, Olivenöl sowie etwas kaltem Wasser zu einer geschmeidigen Tahini-Sauce.
Kafta-Masse mischen
Gib das Rinderhackfleisch zusammen mit den feinen Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in eine große Rührschüssel.
Kafta würzen & kneten
Füge Salz, schwarzen Pfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Zimt und die gehackte Petersilie hinzu. Knete die Masse mit den Händen 2-3 Minuten kräftig durch, damit das Proteingitter bindet und die Kafta beim Braten die Form behält.
Kafta formen
Forme aus der Fleischmasse 8 gleich große, längliche Hackspieße (Kafta).
Kafta braten
Erhitze etwas Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Kafta darin für 8-10 Minuten rundherum an, bis sie eine schöne Kruste haben und innen noch saftig sind.
Anrichten
Streiche die cremige Tahini-Sauce auf einer Servierplatte aus, platziere die heißen Kafta darauf und garniere das Gericht nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie.
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