Name: Libanesische gefüllte Zucchini mit würzigem Rinderhackfleisch
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Zucchini (am besten kleine, gleichmäßige Früchte) Zucchini; 400 g Rinderhackfleisch Rinderhackfleisch (normal, ca. 25% Fett); 120 g weißer Reis (z. B. Rundkornreis) Reis (weiß, roh); 500 g reife Tomaten, fein gewürfelt Tomate; 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt Zwiebel; 15 g Knoblauch (ca. 3 Zehen), fein gehackt Knoblauch; 250 ml Rinderbrühe Rinderbrühe; 15 g Olivenöl Olivenöl

HalalHauptgerichtOrientalisch

Zarte Zucchini gefüllt mit aromatisch angebratenem Hackfleisch und Reis, sanft in einer frischen Tomatensauce geschmort.

Portionen

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Libanesische gefüllte Zucchini mit würzigem Rinderhackfleisch – Zutaten

Portionen

Zucchini (am besten kleine, gleichmäßige Früchte)200 g
Rinderhackfleisch100 g
weißer Reis (z. B. Rundkornreis)30 g
reife Tomaten130 g
fein gewürfelt
Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
fein gehackt
Rinderbrühe65 ml
Olivenöl4 g

Salz½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
gemahlener Piment¼ TL
gemahlener Zimt¼ TL
gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
frisch gepresster Zitronensaft½ EL
frisch gehackte glatte Petersilie1 EL
frisch gehackte Minze½ EL

Zubereitung

7 Schritte in 7 Abschnitten

Zucchini vorbereiten
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Innere mit einem Aushöhler oder kleinen Löffel vorsichtig entfernen, sodass eine Wandstärke von etwa 5 mm stehen bleibt.
Hackfleisch anbraten
Das Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist, damit durch die Maillard-Reaktion Röstaromen entstehen.
Zwiebeln und Knoblauch mitdünsten
Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und etwa 2 Minuten mitdünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Füllung herstellen
Den ungekochten Reis, die Gewürze (Salz, Pfeffer, Piment, Zimt, Kreuzkümmel) sowie die Hälfte der Petersilie und Minze unter das angebratene Hackfleisch mischen.
Zucchini füllen
Die Zucchini zu etwa zwei Dritteln locker mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen, damit der Reis beim Kochen ausreichend Platz zum Quellen hat.
Zucchini schmoren
Die gewürfelten Tomaten mit der Rinderbrühe in einen breiten Topf geben. Die gefüllten Zucchini hineinsetzen, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar und die Zucchini weich sind.
Anrichten
Vor dem Servieren den Zitronensaft sowie die restliche frische Petersilie und Minze über die Sauce geben.