Name: Lasagne mit Béchamel aus nicht homogenisierter Milch
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneplatten Nudeln (Pasta, roh); 500 g Rinderhackfleisch Rinderhackfleisch (normal, ca. 25% Fett); 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt Zwiebel; 100 g Karotte, fein gewürfelt Karotte; 80 g Staudensellerie, fein gewürfelt Sellerie; 12 g Knoblauchzehen, fein gehackt Knoblauch; 600 g gewürfelte Tomaten Tomate; 50 g Butter Butter; 40 g Weizenmehl Weizenmehl; 600 g nicht homogenisierte Vollmilch Vollmilch (3,5%); 80 g Parmesan, frisch gerieben Parmesan; 20 g Olivenöl Olivenöl

HalalHauptgerichtItalienisch

Ein reichhaltiger Pasta-Klassiker mit langsam geschmortem Ragù und traditioneller Béchamelsauce aus naturbelassener Vollmilch.

Portionen

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Lasagne mit Béchamel aus nicht homogenisierter Milch – Zutaten bereitstellen

Portionen

Lasagneplatten65 g
Rinderhackfleisch130 g
Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
Karotte25 g
fein gewürfelt
Staudensellerie20 g
fein gewürfelt
Knoblauchzehen3 g
fein gehackt
gewürfelte Tomaten150 g
Butter13 g
Weizenmehl10 g
nicht homogenisierte Vollmilch150 g
Parmesan20 g
frisch gerieben
Olivenöl5 g

Salz½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
getrocknete Lorbeerblätter1
getrockneter Oregano¼ TL
getrockneter Thymian¼ TL
frisch gehacktes Basilikum½ EL

Zubereitung

8 Schritte in 8 Abschnitten

Gemüse anschwitzen
Für das Ragù erhitzt du das Olivenöl in einem großen Topf und schwitzt Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze sanft an.
Hackfleisch anbraten und würzen
Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es kräftig an, bis es krümelig gebräunt ist. Gib die getrockneten Lorbeerblätter, Oregano, Thymian sowie die Hälfte des Salzes und Pfeffers hinzu, damit sich die aromatischen Öle der Kräuter in der Hitze entfalten.
Ragù herstellen
Füge die gewürfelten Tomaten hinzu, verringere die Hitze und lasse das Ragù abgedeckt mindestens 30 bis 40 Minuten sanft köcheln.
Béchamelsauce herstellen
Für die Béchamelsauce schmilzt du die Butter in einem Stieltopf, schwitzt das Weizenmehl darin unter Rühren 1 bis 2 Minuten an und gießt die nicht homogenisierte Vollmilch nach und nach unter ständigem Schneebesenrühren ein, um Klumpen zu vermeiden.
Béchamelsauce kochen und abschmecken
Lasse die Béchamelsauce einmal aufkochen, reduziere die Hitze und schmecke sie mit der frisch geriebenen Muskatnuss sowie dem restlichen Salz und Pfeffer ab.
Ragù vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Entferne die Lorbeerblätter aus dem Ragù und rühre das frische Basilikum erst jetzt unter, um dessen flüchtige Aromen zu bewahren.
Lasagne schichten
Schichte in einer Auflaufform abwechselnd etwas Béchamel, Lasagneplatten und Ragù. Schließe mit einer Schicht Béchamel ab und streue den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber.
Im Ofen backen
Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen für ca. 35 bis 40 Minuten, bis die Oberseite golden und knusprig überbacken ist, und lasse sie vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.