Gebratene Süßkartoffelnudeln mit zartem Rindfleisch, knackigem Gemüse und dem tiefen Aroma von naturbelassenem Sesamöl.
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- Süßkartoffel-Glasnudeln (Dangmyeon)65 g
- Rindersteak (Sirloin)75 g
in feine Streifen geschnitten
- frischer Blattspinat40 g
- Karotte (ca. 1 Stück)40 g
in feine Stifte geschnitten
- rote Paprika40 g
in feine Streifen geschnitten
- Champignons40 g
in Scheiben geschnitten
- Gelbe Zwiebel25 g
in feine Streifen geschnitten
- kaltgepresstes Sesamöl8 ml
- Salz¼ TL
- Sojasauce1½ EL
- Zucker (weiß)½ EL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geröstete Sesamsamen½ EL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Nudeln kochen
Koche die Süßkartoffelnudeln in reichlich Wasser für ca. 6–7 Minuten gar. Spüle sie anschließend kalt ab, lass sie gut abtropfen und mische ein paar Tropfen Sesamöl unter, damit sie nicht verkleben.
Rindfleisch marinieren
Mariniere die Rindersteak-Streifen in einer Schüssel mit einem Teil der Sojasauce, einem Drittel des Knoblauchs und etwas Zucker und dem schwarzen Pfeffer. Durch die Sojasauce ziehen die Aromen vorab tief ins Fleisch ein.
Spinat blanchieren
Blanchiere den Spinat für 30 Sekunden in kochendem Salzwasser, schrecke ihn eiskalt ab, drücke das Wasser gründlich aus und schneide ihn grob durch.
Gemüse und Rindfleisch braten
Brate Zwiebeln, Karotten, Paprika und Champignons nacheinander in einer heißen Pfanne kurz mit minimalem Öl an, sodass sie knackig bleiben, und nimm sie heraus. Brate anschließend das marinierte Rindfleisch bei hoher Hitze ca. 2 Minuten scharf an.
Japchae erwärmen
Gib die Nudeln, das Gemüse, den Spinat, das Rindfleisch sowie die restliche Sojasauce, den restlichen Knoblauch und Zucker zurück in die Pfanne und erwärme alles unter Wenden bei mittlerer Hitze.
Japchae anrichten
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das kaltgepresste Sesamöl erst jetzt unerhitzt unter, um die vollen Aromen zu bewahren. Garniere das Japchae vor dem Servieren mit geröstetem Sesam.
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