Milder Tofu trifft auf knackig-feuriges Kimchi und dämpfenden Reis für einen energiereichen Start in den Tag.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Reis (weiß)75 g
gründlich gewaschen
- Tofu (fest, trocken getupft und gewürfelt)100 g
- Kimchi (grob gehackt)75 g
- Rapsöl (zum Anbraten)5 g
- Sesam (weiß)4 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Sojasauce¼ EL
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken)¼ TL
- frisch geriebener Ingwer¼ TL
- Knoblauch1 Zehe
fein gehackt
- Sesamöl¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Reis kochen
Den gewaschenen weißen Reis mit der 1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, danach abgedeckt bei geringer Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen.
Sesam rösten
Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseitestellen.
Tofu anbraten
Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten 6-8 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
Kimchi-Mischung zubereitenSchritt 4–5
Knoblauch, Ingwer und Gochugaru dazugeben und etwa 1 Minute kurz mitrösten, um die fettlöslichen Aromen aufzuschließen.
Das gehackte Kimchi sowie die Sojasauce hinzufügen und alles für 3-4 Minuten pfannenrühren, bis das Kimchi heiß und leicht karamellisiert ist.
Anrichten
Mit Pfeffer abschmecken, den Reis auf vier Schalen verteilen, die Tofu-Kimchi-Mischung daraufgeben, mit dem gerösteten Sesam bestreuen und mit dem Sesamöl beträufeln.
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