Ein buntes koreanisches Reisgericht mit zartem Rindfleisch, knackigem Gemüse, Spiegelei und enzymreich fermentiertem Kimchi.
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- weißer Reis (z.B. Sushireis oder Rundkornreis)75 g
- Rindersteak (Sirloin)75 g
in feine Streifen geschnitten
- Eier1
- Karotten40 g
in feine Stifte geschnitten
- frischer Spinat50 g
- Champignons40 g
in Scheiben geschnitten
- Rapsöl zum Anbraten5 g
- Sesam4 g
- Kimchi50 g
grob gehackt
- Salz¼ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
- Gochujang (koreanische Chilipaste)½ EL
- Sojasauce¾ EL
- geröstetes Sesamöl¼ EL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frischer Ingwer¼ TL
gerieben
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Reis kochen
Den Reis gründlich waschen, mit der 1,5-fachen Menge Wasser aufkochen und abgedeckt bei geringer Hitze quellen lassen.
Rindfleisch marinieren
Das in Streifen geschnittene Rindersteak mit der Hälfte der Sojasauce, etwas Knoblauch, dem geriebenen Ingwer und Pfeffer marinieren.
Gemüse zubereiten
Gemüse getrennt zubereiten: Karotten und Champignons in etwas Rapsöl kurz knackig anbraten. Den Spinat kurz blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und mit Salz würzen.
Rindfleisch anbraten
Das marinierte Rindfleisch in einer sehr heißen Pfanne scharf anbraten, bis es braun und saftig ist.
Eier braten
Die Eier in der Pfanne braten, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
Anrichten
Den Reis auf vier Schüsseln verteilen, das Gemüse, Rindfleisch und Kimchi fächerförmig darauf anordnen, das Spiegelei platzieren und mit Gochujang, Sesamöl sowie Sesam garnieren.
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