Ein knuspriger, fermentierter Snack mit pikantem Kimchi, frischem Gemüse und nussigem Sesam.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Kimchi (leicht ausgedrückt, Saft auffangen)100 g
- Gurke50 g
entkernt und in feine Streifen geschnitten
- Karotte40 g
in feine Stifte geschnitten
- Sesam (weiß)5 g
- Rapsöl5 g
- Salz¼ TL
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken)½ TL
- Sojasauce¼ EL
- Reisessig¼ EL
- frischer Ingwer¼ TL
fein gerieben
- Knoblauch1 Zehe
fein gerieben
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Sesam rösten
Gib den Sesam in eine trockene Pfanne und röste ihn bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten an, bis er golden wird und duftet. Nimm ihn sofort aus der Pfanne, damit er nicht verbrennt.
Kimchi vorbereiten
Schneide das leicht ausgedrückte Kimchi in mundgerechte Streifen und fange etwas Kimchisaft auf.
Dressing herstellen
Verrühre für das Dressing das Rapsöl mit dem aufgefangenen Kimchisaft, der Sojasauce, dem Reisessig, dem geriebenen Ingwer, dem Knoblauch und dem Gochugaru. Schmecke mit einer Prise Salz ab.
Salat vermischen
Vermische Kimchi, Gurken- und Karottenstreifen in einer Schüssel gründlich mit dem Dressing.
Anrichten
Mische die Hälfte des gerösteten Sesams unter den Salat und streue den Rest vor dem Servieren als knuspriges Topping darüber.
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