Herzhafte italienische Polenta-Schnitten mit fruchtig-pikanten Knoblauch-Tomaten für ein kraftvolles Frühstück.
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- Polenta (Maisgrieß)50 g
- Gemüsebrühe200 ml
- reife Tomaten100 g
gewürfelt
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
feingehackt
- Parmesan10 g
frisch gerieben
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- Chiliflocken¼ Prise
- frische Basilikumblätter½ EL
Streifen
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Polenta kochenSchritt 1–2
Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Rühre die Polenta mit einem Schneebesen zügig ein, gib den getrockneten Oregano sowie das Salz dazu und verringere die Hitze.
Lass die Polenta bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten quellen, bis sie dickflüssig ist. Rühre den geriebenen Parmesan ein.
Polenta abkühlen lassen
Streiche die heiße Polenta auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 1,5 cm dick glatt. Lass sie rund 15 bis 20 Minuten abkühlen und fest werden.
Polenta-Schnitten braten
Schneide die abgekühlte, feste Polentamasse in rechteckige Schnitten. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne und brate die Schnitten von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun an.
Knoblauch-Tomaten herstellen
Dünste parallel in einer zweiten Pfanne den Knoblauch und die Tomatenwürfel im restlichen Olivenöl für 3 Minuten an. Würze mit Pfeffer und Chiliflocken.
Anrichten
Richte die knusprigen Polenta-Schnitten auf Tellern an, gib die warmen Knoblauch-Tomaten darüber und garniere alles mit frischen Basilikumstreifen.
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