Herzhafte, mürbe Käsecracker aus frischem Cheddar und kalter Butter, perfekt würzig geknetet und goldgelb gebacken.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Cheddar am Stück (frisch gerieben)50 g
- Weizenmehl (Type 405)40 g
- kalte Butter19 g
in kleine Würfel geschnitten
- Salz¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- Knoblauchpulver¼ TL
- Cayennepfeffer¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
Zubereitung
7 Schritte in 7 Abschnitten
Cheddar reiben
Reibe den Cheddar auf einer Feinreibe frisch vom Stück. Dieser Schritt ist essenziell, um eine ununterbrochene Fett-Protein-Emulsion im Teig zu ermöglichen.
Trockenzutaten mischen
Gib das Weizenmehl zusammen mit Salz, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer in einen Food Processor, um die Trockenzutaten gleichmäßig zu verbinden.
Teig herstellen
Füge die kalten Butterwürfel und den geriebenen Cheddar hinzu. Pulse die Masse kurz, bis sich erbsengroße Krümel bilden, und knete den Teig dann rasch mit den Händen zu einer homogenen Kugel (bei Bedarf etwas eiskaltes Wasser ergänzen).
Teig kühlen
Drücke den Teig flach, hülle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank, damit das Fett wieder erstarrt.
Teig ausrollen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn aus.
Cracker formen
Schneide den Teig mit einem Teigrad oder Messer in kleine Quadrate (ca. 2x2 cm) und steche jedes Quadrat mittig einmal mit einem Holzspieß ein, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
Im Ofen backen
Verteile die Cracker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie für 12 bis 14 Minuten goldgelb. Lasse sie auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du sie servierst.
Fertig angerichtet
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit