Knusprige Arepas con Queso mit cremiger Käsefüllung

Zubereitung

6 Schritte in 6 Abschnitten

1. Salzwasser herstellen

   

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   Löse das Salz im lauwarmen Wasser vollständig auf, damit sich die Würze beim Anmischen gleichmäßig in der Maisstärke verteilt.

2. Maisteig kneten

   

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   Gib das vorgekochte Maismehl in eine Schüssel und gieße das Salzwasser nach und nach unter ständigem Kneten ein. Knete den Teig ca. 2 Minuten durch, bis er geschmeidig und frei von Rissen ist. Lass ihn 5 Minuten ruhen, damit die Stärkekörner das Wasser vollständig aufsaugen.

3. Käse reiben

   

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   Reibe den Mozzarella und Gouda am Stück auf der groben Seite einer Vierkantreibe. Das frische Reiben verhindert, dass Trennmittel das spätere Schmelzen behindern.

4. Arepas formen

   

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   Knete die Hälfte des frisch geriebenen Käses, die Hälfte der weichen Butter, den Pfeffer und die Muskatnuss direkt unter den ruhenden Maisteig. Forme aus dem Teig 4 gleich große, etwa 1,5 bis 2 cm dicke Taler.

5. Arepas braten

   

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   Erhitze die restliche Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Arepas von jeder Seite ca. 6-8 Minuten an, bis sich eine goldbraune, leicht rösche Kruste bildet.

6. Arepas füllen und anrichten

   

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   Nimm die Arepas aus der Pfanne, schneide sie seitlich wie eine Tasche auf und fülle sie sofort mit dem restlichen geriebenen Käse. Durch die verbliebene Hitze im Inneren schmilzt der Käse binnen zwei Minuten perfekt durch.