Zarte Putenbrust und knackiger Pak Choi aus dem Wok, aromatisch gewürzt und auf nussigem Vollkornreis serviert.
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- Putenbrust130 g
in feine Streifen geschnitten
- Pak Choi150 g
gewaschen und längs geviertelt
- Vollkornreis65 g
- Sesam5 g
- Rapsöl zum scharfen Anbraten½ EL
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frischer Ingwer4 g
fein gerieben
- Sojasauce (natürlich gebraut)¾ EL
- geröstetes Sesamöl¼ TL
- Fünf-Gewürze-Pulver¼ TL
- Chiliflocken (nach Geschmack)¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Vollkornreis kochen
Den Vollkornreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten gar kochen und abgedeckt warmhalten.
Sesam rösten
Den Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, bis er duftet, und beiseitestellen.
Putenbrust anbraten
Das Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Putenbruststreifen darin ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht bräunen. Knoblauch, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver, Pfeffer, Chiliflocken und Sojasauce hinzugeben und kurz mitrösten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Pak Choi anbraten
Den geviertelten Pak Choi sofort in die heiße Pfanne geben und nur für 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren (Stir-Fry) kurz anbraten. Das kurze Garen schützt die wertvollen Inhaltsstoffe und erhält den knackigen Biss.
Stir-Fry fertigstellen
Die Putenbrust zurück in den Wok geben, das geröstete Sesamöl darüberträufeln und alles einmal durchschwenken.
Anrichten
Das Stir-Fry zusammen mit dem Vollkornreis auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreut servieren.
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