Ein schneller, italienischer Salat-Snack, bei dem cremig-würziger Parmesan die pikante Schärfe des Rucolas perfekt ausbalanciert.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- frischer Rucola40 g
gewaschen und getrocknet
- Parmesan am Stück (frisch gehobelt)20 g
- Sonnenblumenkerne10 g
- natives Olivenöl extra10 g
- Zitrone (davon der Saft)1
- Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Sonnenblumenkerne rösten
Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 bis 5 Minuten an, bis sie duften und goldbraun werden. Nimm sie heraus und lasse sie abkühlen.
Rucola vorbereiten
Wasche den Rucola gründlich, schleudere ihn trocken und gib ihn in eine große Schüssel.
Vinaigrette herstellen
Verquirle das Olivenöl mit dem frisch gepressten Zitronensaft sowie Meersalz und schwarzem Pfeffer zu einer feinen Vinaigrette.
Parmesan hobeln
Hobele den Parmesan mit einem Sparschäler in hauchdünne Späne.
Salat anrichten
Mische den Rucola direkt vor dem Servieren mit dem Zitronen-Dressing, streue die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber und schließe mit den Parmesanspänen ab.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit