Ein erfrischender asiatischer Snack mit nussiger Note und unvergleichlich frischem Biss.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- frische Mungbohnensprossen100 g
- weißer Sesam8 g
- kaltgepresstes Rapsöl6 g
- Zitrone (ausgepresst)1
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Sojasauce½ EL
- Knoblauch1 Zehe
fein gerieben
- Chiliflocken¼ Prise
- frischer Koriander½ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Sprossen blanchierenSchritt 1–2
Bringe reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen und gib die Hälfte des Salzes hinein.
Blanchiere die Mungbohnensprossen für punktgenau 30 Sekunden im kochenden Wasser, um die Keimbelastung zu senken, ohne die Zellstruktur zu schädigen.
Sprossen abtropfen und trocknen
Gieße die Sprossen ab und schrecke sie sofort in eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess abrupt zu stoppen. Anschließend sehr gründlich abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Sesam rösten
Röste den Sesam in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten goldbraun an, bis er aromatisch duftet, und nimm ihn direkt aus der Pfanne.
Dressing herstellen
Verrühre den Zitronensaft mit Rapsöl, Sojasauce, geriebenem Knoblauch, dem restlichen Salz, Pfeffer und Chiliflocken zu einem homogenen Dressing.
Salat anrichten
Mische die getrockneten Sprossen kurz vor dem Servieren mit dem Dressing, streue den gerösteten Sesam und den frischen Koriander darüber und serviere den Snack direkt.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit