Name: Klassisches Muhallebi aus frischer Vollmilch
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Liter frische Vollmilch (3,5 % Fett, pasteurisiert) Vollmilch (3,5%); 60 g Reismehl Reismehl; 100 g weißer Zucker Zucker (weiß); 30 g Pistazienkerne, ungesalzen und gehackt Pistazien

HalalVegetarischDessertOrientalischVanilleextrakt enthält meist Alkohol – Vanillemark oder alkoholfreier Extrakt geht auch

Samtiges orientalisches Milchdessert mit leichtem Rosenaroma, gebunden mit Reismehl und gekrönt mit knackigen Pistazien.

Portionen

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Klassisches Muhallebi aus frischer Vollmilch – Zutaten

Portionen

Liter frische Vollmilch (3,5 % Fett, pasteurisiert)1
Reismehl15 g
weißer Zucker25 g
Pistazienkerne8 g
ungesalzen und gehackt

Salz¼ Prise
essbares Rosenwasser½ TL
Vanilleextrakt¼ TL
gemahlener Zimt¼ TL

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

Reismehl-Mischung herstellen
Das Reismehl in einer kleinen Schüssel mit einem Teil der kalten frischen Vollmilch glattrühren, bis sich alle Klümpchen vollständig aufgelöst haben.
Milch erwärmen
Die restliche Vollmilch zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Muhallebi kochen
Die angerührte Reismehl-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die warme Milch gießen. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen und dabei ununterbrochen rühren, bis die Masse andickt und eine sämige Puddingkonsistenz erreicht.
Aromen einrühren
Den Topf direkt vom Herd nehmen. Das Rosenwasser und den Vanilleextrakt erst jetzt einrühren, damit die flüchtigen Aromastoffe durch die Hitze nicht verloren gehen.
Muhallebi portionieren
Das Muhallebi zügig auf vier Dessertschälchen verteilen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien und einer Hauch Zimt garnieren.