Name: Klassisches Chili con Carne mit schonend eingeweichten Bohnen
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch Rinderhackfleisch (normal, ca. 25% Fett); 200 g getrocknete Kidneybohnen (über Nacht eingeweicht) Kidneybohnen (roh); 500 g frische Tomaten, gewürfelt Tomate; 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt Zwiebel; 15 g Knoblauch (ca. 3 Zehen), gehackt Knoblauch; 200 g rote Paprika, gewürfelt Paprika; 150 g Mais Mais; 15 g Rapsöl zum Anbraten Rapsöl

HalalHauptgerichtMexikanisch

Ein herzhaftes mexikanisches Chili, das durch richtiges Einweichen der Kidneybohnen besonders bekömmlich und darmschonend gelingt.

Portionen

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Klassisches Chili con Carne mit schonend eingeweichten Bohnen – Zutaten

Portionen

Rinderhackfleisch130 g
getrocknete Kidneybohnen (über Nacht eingeweicht)50 g
frische Tomaten130 g
gewürfelt
Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
gehackt
rote Paprika50 g
gewürfelt
Mais40 g
Rapsöl zum Anbraten4 g

Salz½ TL
schwarzer Pfeffer¼ TL
gemahlener Kreuzkümmel½ TL
geräuchertes Paprikapulver¼ TL
Chiliflocken¼ TL
getrockneter Oregano¼ TL
gemahlener Zimt¼ TL
getrocknete Lorbeerblätter1
gehacktes frisches Koriandergrün½ EL

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

Bohnen vorkochen
Gieße das Einweichwasser der Kidneybohnen vollständig ab und spüle sie gründlich ab, um gelöste Pflanzenstoffe zu entfernen. Koche die Bohnen in frischem Wasser etwa 40 Minuten vor, bis sie leicht weich sind, und gieße sie ab.
Hackfleisch anbraten
Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und brate das Rinderhackfleisch bei hoher Hitze kräftig an, bis es krümelig und gut gebräunt ist.
Gemüse und Gewürze andünsten
Gib Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zum Fleisch und dünste alles 3 Minuten mit. Schwitze nun Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano und Zimt kurz mit an, damit sich die etherischen Öle in den Fetten des Fleisches optimal entfalten.
Chili köcheln lassen
Füge die gewürfelten Tomaten, die vorgegarten Kidneybohnen, den Mais und die Lorbeerblätter hinzu. Lass das Chili abgedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln, bis die Bohnen butterweich sind.
Chili abschmecken
Schmecke das Chili erst kurz vor dem Servieren mit Salz und schwarzem Pfeffer ab, da die Sauce durch das Einkochen intensiviert wird. Entfere die Lorbeerblätter und streue das frische Koriandergrün direkt vor dem Servieren über das Gericht.