Knuspriges Weißbrot, saftiger Kochschinken und ein Spiegelei mit perfekt flüssigem Eigelb für ein klassisches Frühstück.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- frische Eier (Größe M)2
- Kochschinken (saftig, in Scheiben)50 g
- dicke Scheiben Weißbrot1
- Butter10 g
- feines Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frisch geschnittener Schnittlauch½ EL
- Cayennepfeffer¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Weißbrot toasten und buttern
Die Weißbrotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anrösten, dann sofort mit einem Teil der Butter bestreichen, um das Brot vor dem Durchweichen zu schützen.
Kochschinken erwärmen und verteilen
In einer beschichteten Pfanne ein kleines Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die Scheiben Kochschinken darin ca. 30 Sekunden pro Seite erwärmen und direkt auf den Toastscheiben verteilen.
Eier braten vorbereiten
Die restliche Butter bei niedriger bis mittlerer Stufe in der Pfanne schmelzen. Die Eier nacheinander vorsichtig hineinschlagen, sodass die Dotter intakt bleiben.
Spiegeleier braten und würzenSchritt 4–5
Die Spiegeleier bei sanfter Hitze braten, bis das Eiklar vollständig gestockt ist, das Eigelb aber glänzend und flüssig bleibt.
Gegen Ende der Garzeit die Eier in der Pfanne mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, damit die Gewürze an der feuchten Oberfläche haften. Die Spiegeleier auf den Schinkentoasts anrichten und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Fertig angerichtet
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