Saftige Äpfel unter einer knusprigen Streuseldecke aus Haferflocken, Butter und karamellisiertem Zucker.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Äpfel (z. B. Boskoop oder Braeburn)150 g
geschält, entkernt und gewürfelt
- Weizenmehl (Type 405)25 g
- kernige Haferflocken20 g
- kalte Butter25 g
in kleinen Würfeln
- weißer Feinzucker20 g
- Salz¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
- frischer Zitronensaft¼ EL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Apfelfüllung mischen und verteilenSchritt 1–2
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine mittlere Auflaufform bereitstellen.
Die Apfelwürfel in einer Schüssel direkt mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und der Hälfte des Zimts vermengen. Der Zitronensaft verhindert die enzymatische Bräunung der Äpfel und sorgt für die nötige Säure-Balance. Die Äpfel in der Auflaufform verteilen.
Trockene Streusel-Mischung
In einer Schüssel Weizenmehl, Haferflocken, Zucker, Salz, Muskatnuss und den restlichen Zimt trocken miteinander verreiben.
Streusel herstellen
Die kalten Butterwürfel dazugeben und rasch mit den Fingerspitzen unter die trockene Mischung reiben, bis ungleichmäßige, grobe Krümel entstehen. Die rasche, kalte Verarbeitung verhindert, dass das Fett vorzeitig flüssig wird.
Streusel verteilen
Streusel verteilen Im Ofen backen Die Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen. Im Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis die Apfelfüllung leicht am Rand blubbert und die Haferflocken-Streusel eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet haben. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Fertig angerichtet
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