Samtige Eierhälften mit pikanter Senf-Mayonnaise, der zeitlose französische Bistro-Klassiker auf den Punkt zubereitet.
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Je Portion
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- frische Eier (Größe M)2
- Mayonnaise25 g
- Dijonsenf¼ TL
- frisch gepresster Zitronensaft¼ TL
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frisch gehackter Schnittlauch½ EL
- Piment d'Espelette¼ TL
Zubereitung
7 Schritte in 6 Abschnitten
Eier kochenSchritt 1–2
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und gib ½ TL Salz hinein.
Gib die Eier vorsichtig mit einem Löffel in das kochende Wasser und koche sie exakt 8,5 Minuten, damit das Eigelb im Kern noch leicht cremig bleibt.
Eier abschrecken und schälen
Schrecke die Eier sofort in eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess präzise zu beenden, und pelle sie vorsichtig.
Senf-Mayonnaise herstellen
Verrühre die Mayonnaise mit Dijonsenf sowie dem frisch gepressten Zitronensaft und schmecke die Creme mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer ab.
Eier halbieren und anordnen
Halbiere die geschälten Eier längs und ordne sie auf einer Servierplatte an.
Senf-Mayonnaise verwenden
Überziehe jede Ei-Hälfte großzügig mit der Senf-Mayonnaise, sodass der Dotter komplett bedeckt ist.
Anrichten
Garniere das Gericht zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch und einer Prise Piment d'Espelette für feine Schärfe.
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