Cremiger amerikanischer Nudelklassiker mit samtiger Käsesauce dank frisch geriebenem Cheddar.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Makkaroni100 g
- Cheddar am Stück75 g
- Vollmilch (3,5%)130 ml
- Butter10 g
- Weizenmehl8 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- Senfpulver¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
Zubereitung
7 Schritte in 6 Abschnitten
Cheddar reiben
Reibe den Cheddar am Stück auf einer Grobreibe frisch und stelle ihn beiseite.
Makkaroni kochen
Koche die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie bissfest bleiben.
Roux herstellen
Schmelze die Butter in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze, gib das Weizenmehl hinzu und schwitze es unter konstantem Rühren etwa 1 Minute an, ohne dass es bräunt.
Béchamelbasis herstellenSchritt 4–5
Gieße die Vollmilch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ein, um Klümpchen zu vermeiden, und lasse die Sauce einmal leicht aufkochen, bis sie eindickt.
Rühre das Senfpulver, das edelsüße Paprikapulver und die geriebene Muskatnuss direkt in die heiße Béchamelbasis ein, um die Aromen aufzuschließen.
Käsesauce herstellen
Nimm den Topf von der Herdplatte und rühre den frisch geriebenen Cheddar in zwei Portionen unter, bis er in der Restwärme zu einer vollkommen glatten Sauce schmilzt.
Makkaroni in Käsesauce
Gib die abgegossenen Makkaroni in die Käsesauce, schmecke alles mit Salz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab und serviere das Gericht sofort.
Fertig angerichtet
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