Name: Klassische deutsche Linsensuppe aus eingeweichten Linsen
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g braune Linsen Linsen (roh); 100 g Speck, gewürfelt Speck; 200 g Karotten, gewürfelt Karotte; 150 g Knollensellerie, gewürfelt Sellerie; 150 g Lauch (Porree), in Ringe geschnitten Lauch (Porree); 300 g Kartoffeln, festkochend, gewürfelt Kartoffel; 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt Zwiebel; 10 g Knoblauch, gehackt Knoblauch; 1200 ml Gemüsebrühe Gemüsebrühe; 15 ml Rapsöl Rapsöl

HauptgerichtDeutsch

Herzhafte Linsensuppe mit kross ausgebackenem Speck und Gemüse, durch richtiges Einweichen maximal nährstoffreich und bekömmlich.

Portionen

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Klassische deutsche Linsensuppe aus eingeweichten Linsen – Zutaten

Portionen

braune Linsen75 g
Speck25 g
gewürfelt
Karotten50 g
gewürfelt
Knollensellerie40 g
gewürfelt
Lauch (Porree)40 g
in Ringe geschnitten
Kartoffeln75 g
festkochend, gewürfelt
Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
Knoblauch3 g
gehackt
Gemüsebrühe300 ml
Rapsöl4 ml

Salz½ TL
schwarzer Pfeffer¼ TL
getrockneter Majoran½ TL
Lorbeerblätter1
Pimentkörner1
Apfelessig½ EL
Zucker¼ Prise

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

Linsen einweichen und spülen
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in reichlich lauwarmem Wasser für 8 bis 12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen. Das Einweichwasser anschließend abgießen und die Linsen gründlich klar spülen.
Speck auslassen und Zwiebeln dünsten
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten langsam auslassen, bis er knusprig ist. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten glasig dünsten.
Gemüse und Gewürze anbraten
Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitschwitzen. Die Lorbeerblätter und Pimentkörner im heißen Fett kurz mitrösten, um fettlösliche Aromen freizusetzen.
Linsen und Brühe köcheln
Die eingeweichten Linsen hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze abgedeckt ca. 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Suppe abschmecken
Zum Schluss den getrockneten Majoran einrühren. Die Suppe erst jetzt mit Salz, schwarzem Pfeffer, Apfelessig und einer Prise Zucker abschmecken, da früh beigegebenes Salz und Säure die Garzeit der Hülsenfrüchte verlängern würden.