Außen knusprig, innen feucht-weich: Perfekte Chocolate Chip Cookies dank ungebleichtem Mehl für optimale Teigstruktur.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Weizenmehl (Type 550, ungebleicht)20 g
- Butter12 g
weich
- Zucker13 g
- Eier (Größe M)1
- Dunkle Schokolade (70-85%)13 g
grob gehackt
- Salz¼ TL
- Vanilleextrakt¼ TL
- Natron¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Backbleche vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Butter und Zucker schaumig schlagen
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker 2 bis 3 Minuten schaumig auf, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Eier und Vanille unterrühren
Rühre die Eier einzeln sowie den Vanilleextrakt gründlich unter, damit eine stabile Emulsion aus Fett und Feuchtigkeit entsteht.
Mehlmischung unterheben
Mische das ungebleichte Weizenmehl mit Natron und Salz vor. Hebe die Mehlmischung nur kurz unter die Buttermasse, damit das Glutennetzwerk nicht zäh wird.
Schokolade unterheben
Hebe die gehackte dunkle Schokolade gleichmäßig unter den Teig.
Teigkugeln formen
Teigkugeln formen Im Ofen backen Forme etwa 12 teelöffelgroße Teigkugeln, setze sie mit reichlich Abstand auf die Bleche und backe sie 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht bräunen. Lass die Cookies auf dem Blech auskühlen.
Fertig angerichtet
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