Knusprige Hähnchenschenkel in aromatischer Jerk-Marinade aus frisch gemahlenen ganzen Pimentkörnern und karibischen Gewürzen.
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- Hähnchenschenkel mit Haut200 g
- Zwiebel40 g
grob gewürfelt
- Knoblauch zehen4 g
- Limette (Saft von ca. 1 Limetten)15 g
- Rapsöl8 g
- Salz½ TL
- ganze Pimentkörner½ TL
- schwarze Pfefferkörner¼ TL
- getrockneter Thymian¼ TL
- ganze Nelken¼ TL
- Zimtstange½ Stück
- geriebene Muskatnuss¼ TL
- frische Scotch Bonnet Chili (nach Geschmack)1
- brauner Zucker¼ TL
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Gewürze anrösten
Die ganzen Gewürze (Piment, Pfeffer, Nelken, Zimtstange) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anrösten, bis sie intensiv duften. Das Rösten aktiviert die ätherischen Öle.
Jerk-Marinade pürieren
Die gerösteten Gewürze im Mörser oder Gewürzmühle fein mahlen. Anschließend mit Thymian, Muskatnuss, Salz, Zucker, der gehackten Chili, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft und Rapsöl zu einer dicken Paste pürieren.
Hähnchen marinieren
Die Hähnchenschenkel mehrmals tief einschneiden, damit die Würze tief in das Fleisch eindringt, und rundherum gründlich mit der Jerk-Marinade einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Im Ofen garen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel auf einem Backblech ca. 35-40 Minuten garen, bis die Haut knusprig braun und das Fleisch am Knochen durchgeart ist.
Fertig angerichtet
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