Cremiger Milchreis auf Kokosbasis, vollendet mit nussig geröstetem Sesam und feiner Süße.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- weißer Rundkornreis (z. B. Sushireis oder Milchreis)50 g
- Kokosmilch (ungesüßt, Dose)100 ml
- weißer Zucker15 g
- weißer Sesam5 g
- Wasser50 ml
- Salz¼ TL
- Vanilleextrakt¼ TL
- frischer Ingwer¼ TL
feinst gerieben
- Bio-Zitronenabrieb¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Reis waschen & Sesam röstenSchritt 1–2
Den Reis in einem feinen Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige lose Stärke von der Oberfläche zu entfernen.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vorsichtig goldbraun anrösten, bis er intensiv duftet. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Pudding aufkochen
Den gewaschenen Reis zusammen mit der Kokosmilch, dem Wasser, dem Zucker, Salz, Ingwer und Vanilleextrakt in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Pudding köcheln lassen
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Reis abgedeckt ca. 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Ansatz nicht anbrennt und sich die freigesetzte Stärke mit dem Kokosfett verbindet.
Zitronenabrieb einrühren
Den Topf vom Herd nehmen, den Zitronenabrieb unterrühren und den Pudding abgedeckt noch 5 Minuten quellen lassen. Auf Schalen verteilen und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
Fertig angerichtet
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