Fluffige japanische Pfannkuchen-Sandwiches mit süßer Adzukibohnen-Füllung aus naturbelassenem Weizenmehl.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Weizenmehl (ungebleicht, Type 405)40 g
- Eier (Größe M)1
- feiner weißer Zucker13 g
- flüssiger Honig5 g
- Adzukibohnenpaste (Anko, gesüßt)50 g
- Vollmilch8 ml
- Salz¼ TL
- Natron¼ TL
- Sojasauce¼ TL
Zubereitung
7 Schritte in 5 Abschnitten
Eischaum herstellen
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Honig in einer Schüssel gründlich schaumig, bis die Masse hell wird.
Aromen einrührenSchritt 2–3
Rühre die Sojasauce unter den Eischaum, um die typische Umami-Note des Teigs aufzubauen.
Löse das Natron in einem Esslöffel lauwarmem Wasser sowie der Vollmilch auf und rühre es gemeinsam mit dem Salz unter die Eimasse.
Pfannkuchenteig herstellen
Siebe das ungebleichte Weizenmehl direkt dazu und hebe es vorsichtig unter, bis ein glatter, leicht flüssiger Pfannkuchenteig entsteht. Lass den Teig abgedeckt 10 Minuten ruhen.
Pfannkuchen backenSchritt 5–6
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Stufe, fette sie hauchdünn ein und wische überschüssiges Fett mit Küchenpapier ab.
Gib jeweils etwa 2 Esslöffel Teig für kleine, runde Pfannkuchen in die Pfanne. Backe sie, bis sich an der Oberseite gleichmäßig Bläschen bilden, wende sie und backe die Rückseite ca. 30 Sekunden golden ab.
Dorayaki anrichten
Lass die Pfannkuchen abkühlen, gib jeweils einen gehäuften Esslöffel Adzukibohnenpaste in die Mitte und drücke zwei Pfannkuchen an den Rändern zu einem Sandwich zusammen.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit