Samtige Ricotta-Creme trifft auf süße Erdbeeren und knusprige Röstmandeln für ein proteinreiches, schnelles Frühstück.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Ricotta130 g
- frische Erdbeeren100 g
gewaschen und geputzt
- flüssiger Honig15 g
- gehobelte Mandeln13 g
- Salz¼ Prise
- gemahlene Bourbon-Vanille¼ TL
- Bio-Zitrone1
nur der Abrieb
- Stängel frische Minze1
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Mandeln rösten
Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen, damit sie nicht nachdunkeln.
Ricotta-Creme herstellen
Den Ricotta zusammen mit dem Honig, der Vanille, dem Zitronenabrieb und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Schneebesen oder Handrührgerät 2 bis 3 Minuten kräftig aufschlagen, bis eine luftige, samtige Creme entsteht.
Erdbeeren vorbereiten
Die Hälfte der Erdbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken, um etwas Fruchtsaft freizusetzen. Die restlichen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden.
Anrichten
Das Erdbeerpüree leicht unter die Ricotta-Creme marmorieren. Die Creme in vier Gläser füllen, mit den Erdbeerscheiben belegen, mit den gerösteten Mandeln bestreuen und mit frischen Minzblättern garniert servieren.
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