Zarte Putenbruststreifen mit knackigem Brokkoli und Vollkorn-Penne in aromatischem Knoblauch-Olivenöl.
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- Putenbrust130 g
in mundgerechte Streifen geschnitten
- Brokkoli130 g
in kleine Röschen geteilt
- Vollkorn-Penne (roh)80 g
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Parmesan10 g
frisch gerieben
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- getrockneter Oregano¼ TL
- getrockneter Basilikum¼ TL
- Chiliflocken (nach Geschmack)¼ TL
- frisch abgeriebene Zitronenschale¼ TL
- frische Glattpetersilie½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Penne und Brokkoli kochenSchritt 1–2
Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salze es großzügig und koche die Vollkorn-Penne darin nach Packungsanweisung al dente.
Gib die Brokkoliröschen während der letzten 4 Minuten der Garzeit direkt mit in das Nudelwasser, sodass sie knackig und grün bleiben. Seihe Nudeln und Brokkoli ab und fange dabei eine Kelle des stärkehaltigen Kochwassers auf.
Putenbrust anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Putenbruststreifen hinein, würze sie mit Oregano, Basilikum, der Hälfte des Salzes sowie etwas Pfeffer und brate sie 4 bis 5 Minuten rundherum an.
Knoblauch andünsten
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken in die Pfanne und schwitze alles etwa 1 Minute sanft an, bis der Knoblauch aromaentfaltend duftet.
Penne und Brokkoli hinzufügen
Mische die gekochten Vollkorn-Penne, den Brokkoli und einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers unter das Fleisch in der Pfanne und schwenke alles durch, um eine leichte Bindung zu erzeugen.
Anrichten
Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die Zitronenschale, die frische Petersilie und den geriebenen Parmesan unter und schmecke mit dem restlichen Salz und Pfeffer ab.
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