Aromatische Oriental-Bowl mit knuspriger Aubergine, Kichererbsen, Ei und cremigem Sesam-Dressing für maximale Nährstoffaufnahme.
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- Aubergine150 g
in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten
- Eier (Größe M)1
- Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft)100 g
- Tomaten75 g
fein gewürfelt
- Salatgurke50 g
fein gewürfelt
- Sesam (oder Tahini / Sesammus)13 g
- Olivenöl extra vergine10 ml
- Zitrone (ausgepresst)1
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- Kreuzkümmel¼ TL
gemahlen
- Koriandersamen¼ TL
gemahlen
- Sumach¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frische glatte Petersilie1 EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Aubergine vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginenwürfel auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl sowie Kreuzkümmel und Koriandersamen gründlich vermengen und leicht salzen.
Aubergine im Ofen
Die Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun und weich rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Eier kochen
Parallel dazu die Eier in kochendem Wasser in ca. 7 bis 8 Minuten wachsweich bis hart kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
Salat anmachen
Für den Salat die gewürfelten Tomaten, Gurken und abgetropften Kichererbsen in einer Schüssel mit der Hälfte des Zitronensafts, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer anmachen.
Dressing herstellen
Aus dem Sesam (oder Tahini), dem restlichen Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch, etwas Salz und etwas lauwarmem Wasser eine cremige Soße glattrühren.
Anrichten
Die gerösteten Auberginenwürfel, den Kichererbsen-Gemüsesalat und die Eierhälften auf vier Bowls verteilen. Großzügig mit dem Sesam-Dressing beträufeln und mit Sumach vollenden.
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