Zarter Kabeljau sanft in aromatischer Kokosmilch mit Pak Choi gegart, cremig, saftig und voll aromatischer Frische.
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Je Portion
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- Kabeljaufilet (frisch oder aufgetaut)150 g
in Portionsstücke geteilt
- Kokosmilch (Dose, ungesüßt)100 ml
- Pak Choi100 g
längs halbiert
- weißer Reis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis)65 g
- Knoblauchzehen1
feingehackt
- Zitrone (Bio, Abrieb und Saft)1
- Kokosöl zum Anbraten¼ EL
- Salz½ TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frischer Ingwer (fein gerieben)½ TL
- Kurkuma (gemahlen)¼ TL
- Koriandersamen (gemahlen)¼ TL
- Chiliflocken (nach Geschmack)¼ TL
- Stange Zitronengras (mit dem Messerrücken leicht angeklopft)1
- frischer Koriander (grob gehackt)½ EL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Reis kochen
Den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und abgedeckt warm halten.
Gewürze anrösten
Das Kokosöl in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Kurkuma, gemahlenen Koriander und Chiliflocken hinzugeben und etwa 1 Minute sanft anrösten, bis die Gewürze duften.
Kokossoße herstellen
Die Kokosmilch dazugießen und das angeklopfte Zitronengras einlegen. Den Zitronenabrieb sowie die Hälfte des Zitronensafts unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Hitze 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Fisch und Pak Choi einlegen
Die Hitze so reduzieren, dass die Kokossoße nur noch leicht siedet (ca. 75 bis 80 °C). Die Kabeljaufilets leicht salzen und vorsichtig in die Soße legen. Den halbierten Pak Choi um den Fisch herum anordnen.
Fisch dämpfen
Den Deckel aufsetzen und den Fisch zusammen mit dem Pak Choi im Dampf der Kokossoße ca. 8 bis 10 Minuten sanft garen, bis das Fischfleisch opak ist und bei leichtem Druck lamellenartig zerfällt.
Anrichten
Das Zitronengras entfernen und die Soße bei Bedarf mit etwas weiterem Zitronensaft abschmecken. Den Fisch mit Pak Choi, Soße und Reis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.
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