Das nordindische Alltagsgericht: Kidneybohnen in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Ingwer und Garam Masala, dazu Basmatireis.
Aus diesem Rezept
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- Kidneybohnen (Dose, abgetropft)200 g
- Basmatireis (roh)50 g
- Tomaten (Dose, gehackt)150 g
- Zwiebeln60 g
- Ingwer (frisch)5 g
- Knoblauch5 g
- Rapsöl25 g
- Wasser (für das Curry)50 ml
- Garam Masala½ TL
- Kreuzkümmel (ganz)½ TL
- Kurkuma¼ TL
- Chilipulver¼ TL
- Lorbeerblatt1
- Salz¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reis waschen
Den Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch vorbereiten
Zwiebeln fein würfeln, Ingwer und Knoblauch fein reiben.
Gewürze anrösten
Das Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter 30 Sekunden darin anrösten. Die Zwiebeln zugeben und 10 Minuten goldbraun braten, dann Ingwer und Knoblauch 1 Minute mitbraten.
Tomaten einkochen
Kurkuma, Chilipulver und die Tomaten einrühren und 8 Minuten einkochen, bis sich das Öl an den Rändern absetzt. Die abgespülten Bohnen und das Wasser für das Curry zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Bohnen zerdrücken
Einige Bohnen mit dem Löffelrücken am Topfrand zerdrücken, damit die Sauce bindet. Garam Masala einrühren, salzen, die Lorbeerblätter entfernen und mit dem Reis servieren.
Fertig angerichtet
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