Würziges indisches Besan Chilla mit frischem Spinat und Tomaten – pflanzlich, proteinreich und perfekt für ein herzhaftes Frühstück.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Kichererbsenmehl (Besan)50 g
- frischer Blattspinat50 g
grob gehackt
- feste Tomaten50 g
entkernt und gewürfelt
- rote Zwiebel25 g
fein gewürfelt
- Ghee zum Ausbacken5 g
- Wasser65 ml
- Kala Namak (Schwarzsalz für Ei-Aroma) oder Meersalz½ TL
- Kreuzkümmelsamen¼ TL
- Kurkuma¼ TL
gemahlen
- Kashmiri-Chilipulver¼ TL
- Garam Masala¼ TL
- frischer Ingwer4 g
fein gerieben
- frische Korianderblätter¾ EL
gehackt
Zubereitung
4 Schritte in 3 Abschnitten
Omelett-Teig herstellen
Verrühre das Kichererbsenmehl mit lauwarmem Wasser, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala und Kala Namak mit dem Schneebesen zu einem glatten, leicht flüssigen Teig. Lass den Teig 10 Minuten ruhen, damit das Mehl vollständig hydratisiert.
Gemüse anbraten
Erhitze einen Teelöffel Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Röste die Kreuzkümmelsamen für 30 Sekunden an, bis sie duften. Gib den geriebenen Ingwer und die Zwiebelwürfel hinzu und schwitze alles 2 Minuten an. Mische Spinat und Tomaten unter, bis der Spinat zusammenfällt. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und rühre es zusammen mit dem Koriander direkt unter den Omelett-Teig.
Omelett ausbackenSchritt 3–4
Erhitze etwas Rest-Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe. Gib eine Kelle Teig hinein und streiche ihn kreisförmig glatt.
Backe das Omelett ca. 3–4 Minuten, bis die Oberseite stockt und die Ränder leicht braun werden. Wende es vorsichtig und backe die zweite Seite für weitere 2 Minuten goldbraun aus. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Fertig angerichtet
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