Knusprig angebratener Paneer mit würzigem Blattspinat auf warmen Maistortillas für ein proteinreiches, herzhaftes Frühstück.
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Je Portion
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- Paneer100 g
in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- frischer Blattspinat100 g
gewaschen
- Maistortillas (ca. 50 g)2
- Ghee zum Anbraten8 g
- Zwiebel40 g
fein gewürfelt
- Tomaten50 g
fein gewürfelt
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- Kreuzkümmelsamen (ganz)¼ TL
- Garam Masala¼ TL
- Kurkumapulver¼ TL
- Chilipulver¼ TL
- frischer Ingwer3 g
fein gerieben
- Knoblauch1 Zehen
gehackt
- frisches Koriandergrün½ EL
gehackt
Zubereitung
7 Schritte in 5 Abschnitten
Zutaten vorbereiten
Schneide den Paneer in gleichmäßige Würfel und bereite Zwiebel, Tomaten, Knoblauch sowie Ingwer vor.
Paneer goldbraun bratenSchritt 2–3
Erhitze die Hälfte des Ghees in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und röste sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie ihr Aroma in das Fett abgeben.
Brate die Paneerwürfel im gewürzten Ghee unter gelegentlichem Wenden 4 bis 5 Minuten goldbraun an. Nimm den Käse heraus und stelle ihn zur Seite.
Würzige Masala-Basis köchelnSchritt 4–5
Gib das restliche Ghee in dieselbe Pfanne. Schwitze die Zwiebel darin glasig an, bevor du Knoblauch und Ingwer für eine weitere Minute mitbrätst.
Rühre Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala ein, um die fettlöslichen Aromen aufzuschließen. Gib die Tomaten dazu und koche sie 3 bis 4 Minuten weich, bis eine sämige Basis entsteht.
Spinat und Paneer unterheben
Füge den frischen Spinat portionsweise hinzu und lass ihn zusammenfallen. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Hebe den angebratenen Paneer vorsichtig unter.
Tacos füllen und garnieren
Erwärme die Maistortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten, bis sie geschmeidig sind. Verteile das Paneer-Spinat-Masala darauf und garniere mit frischem Koriandergrün.
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