Knusprig geröstete Erdnüsse mit warmen indischen Gewürzen, frischem Knoblauch und einem erfrischenden Spritzer Zitrone.
Aus diesem Rezept
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- Erdnüsse (roh, ungesalzen)75 g
- Rapsöl¼ EL
- Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)1
- Salz¼ TL
- Knoblauch (fein gehackt)1 Zehen
- frischer Ingwer (ca. 10 g, fein gerieben)1 Stück
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- Garam Masala¼ TL
- gemahlener Kurkuma¼ TL
- Chilipulver (Kashmiri Chili)¼ TL
- frischer Koriander (fein gehackt)½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Erdnüsse anrösten
Die rohen Erdnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten trocken anrösten, dabei regelmäßig bewegen, bis sie leicht braun werden.
Knoblauch und Ingwer mitbraten
Das Rapsöl hinzufügen. Den feingehackten Knoblauch und den Ingwer dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute sanft mitbraten, damit sich die Aromen im Öl lösen, ohne dass der Knoblauch bräunt.
Gewürze rösten
Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und Salz streuen und alles unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze intensiv duften.
Zitrone und Koriander hinzufügen
Die Pfanne vom Herd nehmen. Etwas Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft über die heißen Erdnüsse geben, gründlich durchschwenken und den frischen Koriander unterheben.
Erdnüsse auskühlen lassen
Die Erdnüsse auf einem Teller flach ausbreiten und vollständig auskühlen lassen; beim Abkühlen wird die Hülle maximal knusprig.
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