Knusprig geröstete Cashewkerne umhüllt von einer feinen Honig-Karamellschicht und wärmenden indischen Gewürzen.
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Je Portion
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- Cashewkerne (unsalzen, naturbelassen)75 g
- flüssiger Honig10 g
- Ghee4 g
- Meersalz¼ TL
- gemahlener Kardamom¼ TL
- Cayennepfeffer¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
Zubereitung
4 Schritte in 3 Abschnitten
Cashews rösten und würzen
Röste die Cashewkerne in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten ohne Fett an, bis sie duften und zart bräunen. Gib Kardamom, Cayennepfeffer, Zimt und Kreuzkümmel in den letzten 30 Sekunden hinzu, um ihre ätherischen Öle durch Hitzeeinwirkung freizusetzen.
KaramellisierenSchritt 2–3
Reduziere die Hitze auf kleine Stufe, gib das Ghee und den Honig direkt zu den Nüssen in die Pfanne.
Lasse die Mischung unter ständigem Rühren 2-3 Minuten leicht köcheln. Sobald das Wasser im Honig verdampft, beginnt der Zucker zu karamellisieren und bildet einen dünnen, klebrigen Film um die Cashews.
Salzen und Auskühlen
Rühre das Meersalz ein, verteile die heißen Cashews sofort auf einem Stück Backpapier und trenne sie mit zwei Gabeln voneinander. Lasse sie vor dem Servieren vollständig auskühlen, damit der Überzug aushärtet.
Fertig angerichtet
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