Ein wärmender deutscher Eintopf, bei dem Hirse die wertvollen Pektine und Aromen des Kürbisses optimal aufsaugt.
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Je Portion
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- Hokkaido-Kürbis150 g
entkernt und gewürfelt
- gekochte weiße Bohnen (abgetropft)100 g
- Hirse50 g
- Zwiebeln (ca. 1 Stück)40 g
fein gewürfelt
- Rapsöl½ EL
- Gemüsebrühe200 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- getrockneter Majoran¼ TL
- Kümmel (gemahlen)¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- frische Krause Petersilie1 EL
fein gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Zwiebeln und Gewürze anbraten
Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen. Kümmel und Majoran kurz mitrösten, um ihre ätherischen Öle im Fett zu lösen.
Kürbis anbraten und aufgießen
Die Kürbiswürfel dazugeben und etwa 3 bis 5 Minuten leicht anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
Hirse zugeben und köcheln
Die Hirse unter fließendem heißen Wasser kurz abspülen, in den Topf geben und gut verrühren. Die Hitze reduzieren und alles abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Hirse aufquillt.
Bohnen unterheben und abschmecken
Die abgetropften weißen Bohnen unterheben und weitere 5 Minuten im geschlossenen Topf mit erwärmen. Den Eintopf erst jetzt mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, um das Einkochen der Flüssigkeit abzuwarten.
Petersilie einrühren und ziehen lassen
Den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie einrühren und das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten durchziehen lassen.
Fertig angerichtet
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