Erfrischendes philippinisches Dessert mit geschichtetem Crasheis, cremiger Süßkartoffel, Kokosmilch und einer Vielfalt frischer Früchte.
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Je Portion
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- frische Mango50 g
gewürfelt
- Banane40 g
in Scheiben
- Süßkartoffel50 g
geschält und gewürfelt
- Kidneybohnen (Dose, abgespült)25 g
- Zucker (weiß, für die Süßkartoffelcreme)6 g
- Kokosmilch (ungesüßt, für die Süßkartoffelcreme)13 ml
- Kondensmilch (gesüßt)25 g
- Vanilleeis (1 Kugeln)50 g
- Kokosmilch (ungesüßt, für den Guss)40 ml
- Zucker (weiß, für die Bohnen)6 g
- Salz¼ Prise
- Vanilleextrakt¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- Stängel frische Minze1
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Süßkartoffelcreme herstellen
Dämpfe die Süßkartoffelwürfel in kochendem Wasser ca. 15 Minuten, bis sie ganz weich sind. Püriere sie anschließend noch warm mit dem Zucker für die Creme, einer Prise Salz und der Kokosmilch für die Creme zu einer feinen Creme. Lass die Creme abkühlen.
Süße Bohnen kochen
Gib die abgespülten Kidneybohnen mit dem Zucker für die Bohnen und dem Zimt in einen kleinen Topf. Lass sie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft köcheln, bis der Zucker leicht karamellisiert, und kühle sie danach ab.
Früchte vorbereiten
Schneide die frische Mango und die Banane in mundgerechte Stücke.
Kokos-Kondensmilch-Guss herstellen
Verrühre die Kokosmilch für den Guss mit der gesüßten Kondensmilch und dem Vanilleextrakt in einem Messbecher.
Dessert schichten
Schichte das Dessert in vier hohen Gläsern: Gib zuerst die süßen Bohnen und die Süßkartoffelcreme hinein, gefolgt von den frischen Obstwürfeln.
Anrichten
Fülle die Gläser bis oben hin mit reichlich Crasheis auf, gieße das Kokos-Kondensmilch-Gemisch darüber und setze jeweils eine Kugel Vanilleeis sowie einen Stängel frische Minze als Topping auf.
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