Name: Hähnchenbrust Stir-Fry mit Brokkoli und Sesam
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust, in feine Streifen geschnitten Hähnchenbrust; 400 g Brokkoli, in sehr kleine Röschen geteilt Brokkoli; 200 g Karotte, in feine Stifte geschnitten Karotte; 250 g Reis (weiß), als Beilage Reis (weiß, roh); 15 g Maisstärke (zum Samten des Fleischs) Maisstärke; 30 g Rapsöl (hitzebeständig zum Anbraten) Rapsöl; 15 g Sesam, hell Sesam

AusgewogenHalalHauptgerichtAsiatisch

Zartes Hähnchen und knackiger Brokkoli aus dem heißen Wok, blitzschnell, proteinreich und voller frischer Aromen.

Portionen

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Hähnchenbrust Stir-Fry mit Brokkoli und Sesam – Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust130 g
in feine Streifen geschnitten
Brokkoli100 g
in sehr kleine Röschen geteilt
Karotte50 g
in feine Stifte geschnitten
Reis (weiß)65 g
als Beilage
Maisstärke (zum Samten des Fleischs)4 g
Rapsöl (hitzebeständig zum Anbraten)8 g
Sesam4 g
hell

Salz¼ TL
weißer Pfeffer¼ TL
gemahlen
frischer Ingwer4 g
feinst gerieben
Knoblauch1 Zehen
feinst gehackt
Sojasauce1 EL
Sesamöl (dunkel, zum Finishen)¼ TL
Chiliflocken (optional)¼ TL

Zubereitung

6 Schritte in 5 Abschnitten

Reis kochen
Koche zuerst den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar und halte ihn abgedeckt warm.
Hähnchen marinieren
Vermische die Hähnchenbruststreifen mit der Maisstärke und der Hälfte der Sojasauce in einer Schüssel. Das Einhüllen mit Stärke bildet eine Schutzschicht, die das Fleisch saftig hält.
Hähnchen anbraten
Erhitze die Hälfte des Rapsöls in einem Wok oder einer großen Pfanne auf höchster Stufe. Brate das Fleisch für ca. 2 Minuten scharf an, bis es leicht bräunt, nimm es heraus und stelle es beiseite.
Gemüse anbraten
Gib das restliche Rapsöl in die glühend heiße Pfanne. Schwitze Knoblauch und Ingwer kurz an, füge dann Brokkoli und Karottenstifte hinzu. Rühre das Gemüse unter ständiger Bewegung bei maximaler Hitze nur 2 bis 3 Minuten zügig durch.
Stir-Fry fertigstellenSchritt 5–6
Gib das Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne. Lösche mit der restlichen Sojasauce ab, schmecke mit Pfeffer, Salz und optional Chiliflocken ab und schwenke alles für 30 Sekunden durch.
Nimm die Pfanne vom Herd, träufle das dunkle Sesamöl darüber und bestreue das Stir-Fry mit dem Sesam. Serviere das Gericht sofort heiß auf dem gedämpften Reis.