Eine orientalische Frühstücks-Pfanne mit Spinat, Zucchini und flüssigem Eigelb für die optimale Nährstoffaufnahme.
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Je Portion
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- frischer Blattspinat (gewaschen)100 g
- Zucchini75 g
mittelgroß gewürfelt
- frische Eier (Größe M)2
- Feta40 g
grob zerbröckelt
- Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
feingehackt
- Olivenöl zum Anbraten8 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kreuzkümmel (Cumin)½ TL
gemahlen
- Koriandersamen¼ TL
gemahlen
- Chiliflocken¼ TL
- Muskatnuss¼ TL
frisch gerieben
- frische Korianderblätter¾ EL
gehackt
- frische Petersilie¾ EL
gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gemüse anbraten
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Zucchini darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Chiliflocken dazugeben und 1 Minute kurz mitrösten, um die ätherischen Öle freizusetzen.
Spinat hinzufügen und würzen
Den Blattspinat handvollweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Eier und Feta hinzufügen
Mit einem Esslöffel 8 kleine Vertiefungen in die Gemüsemasse drücken. Die Eier einzeln aufschlagen und jeweils vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen. Den zerbröckelten Feta gleichmäßig um die Eier auf dem Gemüse verteilen.
Shakshuka garen
Einen Deckel auf die Pfanne setzen und die Shakshuka bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 6 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch cremig-flüssig ist.
Anrichten und servieren
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und sofort direkt aus der Pfanne servieren.
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