Saftiges griechisches Frühstücksrührei mit sanft erweichenden Feta-Stückchen, reifen Tomaten und aromatischen schwarzen Oliven.
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Je Portion
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- frische Eier (Größe M)2
- Feta40 g
- reife Tomaten65 g
gewürfelt
- schwarze Oliven (entsteint)15 g
in Scheiben
- Olivenöl½ EL
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- frische Glattpetersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Eier verquirlen & Zutaten vorbereiten
Verquirle die Eier in einer Schüssel leicht mit einer Gabel und würze sie mit Pfeffer sowie Paprikapulver. Bröckele den Feta in grobe Stücke und schneide die Tomaten in Würfel.
Tomaten & Oliven andünsten
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Tomatenwürfel und Olivenscheiben hinein und dünste sie für etwa 2 Minuten an, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
Eier gießen & stocken lassen
Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und gieße die verquirlten Eier in die Pfanne. Streue den getrockneten Oregano darüber. Lass das Ei am Pfannenboden kurz anstocken und schiebe es dann mit einem Pfannenwender langsam von den Rändern zur Mitte.
Feta unterheben & fertig garen
Mische den zerbröckelten Feta unter das noch leicht feuchte Ei. Ziehe die Masse bei schwacher Hitze weiter durch, bis das Ei cremig gestockt ist und der Käse warm wird. Schmecke erst ganz zum Schluss sparsam mit Salz ab, da Feta und Oliven bereits viel Salz mitbringen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Fertig angerichtet
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