Cremiger griechischer Joghurt mit knackiger Gurke, Knoblauch und kaltgepresstem Olivenöl, serviert mit röstfrischem Vollkornbrot.
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- Griechischer Joghurt (10 % Fett)200 g
- Salatgurke130 g
grob geraspelt
- Olivenöl (für den Joghurt)5 ml
- Olivenöl (zum Anrichten)5 ml
- Zitrone (Saft und etwas Abrieb)1
- Kalamata-Oliven25 g
entsteint
- Feta40 g
- Vollkornbrot75 g
- Salz (getrennt verwendet)½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
feingerieben
- frischer Dill¾ EL
fein gehackt
- frische Minze½ EL
fein gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gurke vorbereiten
Raspel die Gurke grob und bestreue sie in einem Sieb mit einem Teil des Salzes. Lasse sie 10 Minuten stehen, damit das Zellwasser austritt, und drücke sie anschließend in einem sauberen Küchenkorb gründlich trocken, damit die spätere Joghurt-Emulsion fest bleibt.
Joghurt würzen
Gib den griechischen Joghurt in eine Schüssel. Rühre den feingeriebenen Knoblauch, den restlichen ½ TL Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb ein, damit sich die fettlöslichen Aromastoffe des Knoblauchs direkt in den Lipiden des Joghurts lösen.
Joghurt mischen
Hebe die trocken ausgedrückte Gurke sowie den gehackten Dill und die Minze unter den gewürzten Joghurt. Rühre das Olivenöl für den Joghurt unter.
Brot rösten
Röste die Vollkornbrotscheiben in einer Pfanne oder im Toaster kross an.
Anrichten
Richte den Gurken-Knoblauch-Joghurt in tiefen Tellern an. Verteile den zerbröckelten Feta und die Kalamata-Oliven darauf und beträufle alles mit dem Olivenöl zum Anrichten. Serviere das Gericht direkt mit dem warmen Vollkornbrot.
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