Aromatische weiße Bohnen und knackiger Spinat verfeinert mit viel Knoblauch, kaltgepresstem Olivenöl und frischer Zitrone.
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Je Portion
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- weiße Bohnen (aus der Dose oder vorgekocht, gut abgespült)200 g
- frischer Blattspinat100 g
gewaschen
- Knoblauch (ca. 2 Zehen)5 g
in feine Scheiben geschnitten
- Zwiebel30 g
fein gewürfelt
- Olivenöl extra vergine10 g
- Bio-Zitrone20 g
- Feta40 g
grob zerbröckelt
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- getrockneter Thymian¼ TL
- Lorbeerblatt1
- gute Prise Muskatnuss1
frisch gerieben
- frische Dillspitzen½ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Zwiebeln andünsten
Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und schwitze sie etwa 4 Minuten glasig an.
Knoblauch und Gewürze rösten
Füge den feingeschnittenen Knoblauch sowie den getrockneten Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Röste die Gewürze für 1 bis 2 Minuten mit, bis der Knoblauch duftet, ohne braun zu werden.
Bohnen köcheln lassen
Gib die abgespülten weißen Bohnen zusammen mit etwas Wasser in den Topf. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lasse alles bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen.
Spinat unterheben
Gib den frischen Spinat portionsweise dazu und falte ihn unter, bis er zusammenfällt. Dies dauert nur etwa 2 bis 3 Minuten.
Zitrone einrühren
Nimm den Topf von der Hitze, entferne das Lorbeerblatt und rühre den frisch gepressten Zitronensaft sowie etwas Zitronenabrieb unter.
Anrichten
Schmecke den Eintopf nochmals ab, streue die frischen Dillspitzen und den zerbröckelten Feta darüber und serviere das Gericht warm mit etwas nativem Olivenöl beträufelt.
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