Name: Griechische Spanakopita mit blanchiertem Spinat
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 800 g Spinat, frisch; 250 g Feta, zerbröckelt; 2 Eier (ca. 120 g); 150 g Zwiebel, fein gewürfelt; 10 g Knoblauch (ca. 2 Zehen), fein gehackt; 270 g Filoteig (1 Packung aus dem Kühlregal); 50 g Olivenöl; 30 g Butter, geschmolzen

HalalVegetarischHauptgerichtMediterran

Knusprige Spinat-Feta-Taschen, bei denen das Calcium des Fetas die pflanzliche Oxalsäure biochemisch bindet.

Portionen

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Griechische Spanakopita mit blanchiertem Spinat – Zutaten

Portionen

Spinat130 g
frisch
Feta40 g
zerbröckelt
Eier (ca. 60 g)1
Zwiebel25 g
fein gewürfelt
Knoblauch2 g
fein gehackt
Filoteig45 g
Olivenöl8 g
Butter5 g
geschmolzen

Salz¼ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
frisch gehackter Dill½ EL
frisch gehackte glatte Petersilie¼ EL
abgeriebene Zitronenschale¼ TL

Zubereitung

6 Schritte in 5 Abschnitten

Spinat vorbereiten
Blanchiere den Spinat für ca. 1 Minute in kochendem Wasser, schrecke ihn sofort eiskalt ab und drücke das Wasser gründlich aus, um lösliche Oxalate effektiv im Kochwasser zu reduzieren.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
Schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig an.
Füllung herstellenSchritt 3–4
Mische den grob gehackten Spinat mit den Zwiebeln, dem Feta, den Eiern, dem gehackten Dill und der Petersilie in einer Schüssel.
Schmecke die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale ab; sei sparsam mit dem Salz, da Feta bereits intensiv salzig ist.
Filoteig vorbereiten und Form belegen
Die Filoteigblätter auspacken und unter einem feuchten Tuch bereithalten, damit sie nicht austrocknen. Eine Auflaufform mit der Hälfte des Olivenöls auspinseln und die Hälfte der Blätter einschichten, jedes Blatt dünn mit geschmolzener Butter bestrichen.
Spanakopita zusammensetzen
Spanakopita zusammensetzen
Im Ofen backen
Die Spinat-Mischung darauf verteilen, die restlichen Blätter ebenso gebuttert darüberlegen, die Oberfläche mit dem übrigen Olivenöl bestreichen und die Spanakopita bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten goldbraun backen.