Saftige Grillspieße aus unbehandeltem Schweinefleisch mit cremigem Knoblauch-Tzatziki nach traditioneller griechischer Art.
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- Schweinenacken150 g
in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- Griechischer Joghurt100 g
- Gurke75 g
- Zitrone (Saft ausgepresst)15 g
- Olivenöl11 g
- Zwiebel25 g
in Spalten geschnitten
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- getrockneter Oregano½ EL
- getrockneter Thymian¼ TL
- Paprikapulver edelsüß¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
fein gepresst
- frische Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Gurke vorbereiten
Für das Tzatziki die Gurke grob raspeln, mit einem Teil des Salzes bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend in einem sauberen Küchentuch gründlich auspressen.
Tzatziki herstellen
Das ausgedrückte Gurkenfleisch mit dem griechischen Joghurt, der Hälfte des gepressten Knoblauchs, einem Schuss Olivenöl und etwas Zitronensaft verrühren, mit Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Fleisch marinieren
Die Schweinenackenwürfel mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Paprikapulver, restlichen Knoblauch sowie Pfeffer und Salz gleichmäßig marinieren.
Spieße stecken
Fleischwürfel abwechselnd mit den Zwiebelspalten fest auf Holz- oder Metallspieße stecken.
Souvlaki braten
Eine Grillpfanne ohne zusätzliches Fett stark erhitzen und die Spieße von allen Seiten insgesamt 8 bis 10 Minuten scharf anbraten, bis eine kräftige Bräunung entsteht.
Anrichten
Die Souvlaki-Spieße vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit dem gekühlten Tzatziki servieren.
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