Erfrischendes israelisches Frühstück: Bittere Grapefruit trifft süße Banane, knusprige Walnüsse und orientalische Gewürze.
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- Grapefruit (ca. 1 große Früchte, filetiert)100 g
- reife Bananen (ca. 1 Stück, in Scheiben)65 g
- Walnüsse15 g
grob gehackt
- flüssiger Honig10 g
- Granatapfelkerne25 g
- kleine Prise Meersalz1
- gemahlener Kardamom¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- frische Minze1 EL
feingeschnitten
- Bio-Zitronenabrieb¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Walnüsse rösten
Röste die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten an, bis sie intensiv duften. Nimm sie sofort aus der Pfanne und lasse sie abkühlen, damit sie schön knackig bleiben.
Früchte vorbereiten
Schäle die Grapefruits mit einem scharfen Messer so, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird. Schneide die Filets zwischen den Trennhäuten heraus und fange den austretenden Fruchtsaft in einer kleinen Schüssel auf. Schäle die Bananen und schneide sie in dicke Scheiben.
Dressing herstellen
Verrühre den aufgefangenen Grapefruitsaft mit Honig, Kardamom, Zimt, Bio-Zitronenabrieb und der Prise Meersalz zu einem Dressing. Das Salz betont die Fruchtsüße und rundet die feine Säure ab.
Salat mischen
Mische die Grapefruitfilets, Bananenscheiben und Granatapfelkerne in einer Schüssel vorsichtig mit dem Gewürzdressing.
Anrichten
Richte den Salat auf Schalen an und streue die gerösteten Walnüsse sowie die frische Minze erst kurz vor dem Servieren darüber, um Frische und Textur zu bewahren.
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